广州 · 海楠里 · 紫砂锅椰子鸡餐饮设计

作者:餐谋长  来源:餐谋长品牌策划  网址:  发布时间:2019-07-19


品牌命名:海楠里
海楠里,顾名思义,指的是海南里。椰子是海南的,文昌鸡也是海南的,画面感强,方便联想。


南楠里品类定位:紫砂锅椰子鸡
海楠里独创“紫砂锅椰子鸡”这一品类,区分于市场上的其他椰子鸡品牌。紫砂锅,以紫砂为原料,富含人体所需的微量元素,补铁补血,有益身体健康,是新一代的保健用锅。紫砂的内胆,有如麦饭石一样,是一个有助于人体吸收重要元素的矿化环境。而选用紫砂锅来烹煮椰子鸡,能更好地保持鸡肉的色、香、味,保留食物的原汁原味不失养份。
经过调研,我们发现椰子鸡这一品类,出品同质化十分严重,烹饪方式类似;另一方面,椰子鸡的客群大部分是追求健康的人群,消费者对于健康的需求日益增强。采用中国传统的紫砂锅做椰子鸡,保留了原味,又增加了微量元素,所以我们决定开创这个新的品类,相信有更多的客户会喜欢紫砂锅椰子鸡。


南楠里广告语:岛上的椰子,文昌的土鸡
忠于食材本味,椰子鸡采用海南岛上的椰子和文昌的土鸡烹煮,制作过程无任何添加剂,只有采用最好的食材才能做出更好的原味椰子鸡。
椰子,在海南被誉为“神水”“生命之水”,是海南的象征。海南岛上的椰子,是100%纯天然的,椰子汁清如水、清甜解渴,有益气生津的效果。而品牌选用的鸡肉也大有来头,号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡,长期啄食椰树籽长大,100天放养育成,50天笼养育熟,只有满足这个养育时间的鸡,才能被放上餐桌。


海南岛位于中国最南端,是一个美丽岛屿,它被蓝蓝的大海包围着,到处都是椰子树,有着一望无际的大海和金灿灿的沙滩。


椰子鸡品类怪事:
在椰子鸡这个品类中,有一个很奇怪的事情:天然的椰子和文昌的鸡都生于海南,但是这个品类并不是起源于海南,大家在海南吃到的椰子鸡不一定是正宗的,其实也没有大家所认为的正宗,好吃就行了,但是也有基本的标准和味型。
这个品类是广东餐饮人发现并研发的,谢谢这位品类的开发者,给中华美食增加了这么棒的一道菜。


南楠里紫砂锅椰子鸡出品


南楠里紫砂锅椰子鸡出品

在研究椰子鸡品牌时,不难发现这个品类非常类似。
首先是品牌命名类似:
如:同仁四季、润园四季、润青四季、四季椰林、椰林四季、xx主张、xx椰场、xx椰香、xx人家等等,是不是感觉一家人?
品牌命名是餐饮品牌创立的第一步,一个好名字,是一个餐饮企业永久的品牌资产和精神财富。餐谋长在进行品牌命名时,首先考虑的是易读、易懂、易记、易传播;除此之外品牌意义良好、亲和力强、值得信赖、与品类有关联。

然后是运营模式类似:
看见别人做椰子鸡音乐餐厅很火,我也跟着学,以为别人能火,我也一定可以火,学习别人的模式不是不行,但是必须考虑商圈和客群定位。做餐饮,有三高:租金,人工,食材,而且人均不能太高,对应的解决方法是三效:坪效,人效,品效。音乐餐厅一般面积比较大,加上现场演出,成本非常高,这种模式不是所有投资者都可以做的事。未来方向一定是小而美,个性,文化。


餐厅设计风格类似:
市面上百分之九十的椰子鸡品牌是海南风,或者是东南亚风,没有差异化,就如在大街上所有的美女都穿一样的服装,没有自己的个性,衣服是满足人们追求个性的最基本要素,餐厅的设计风格也是品牌的外表,喜欢一个品牌,就像喜欢一个人一样,首先从外表开始,然后才是性格。



我们不想这样,我们要与众不同,我们喜欢别人来抄袭,一个品牌如果不被别人抄袭,或者是学习,那是一个失败的品牌策划或者品牌设计。


项目名称:海楠里紫砂锅椰子鸡品牌全案策划
店面面积:300-350平方
经营模式:直营
项目地址:广东省广州市
服务内容:椰子鸡品牌定位,餐饮空间设计,品牌命名,vi设计等
 

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